Nouvellement institué, la transhumance est désormais reconnue au « Patrimoine culturel et immatériel de l’humanité » de l’UNESCO

La transhumance est la migration d’un troupeau d’herbivores (vaches, moutons, chèvres) vers les pâturages pour se nourrir. Les terres pâturées sont riches d’une grande biodiversité et créent une mosaïque de paysages et de terroirs d’exception à l’origine d’Appellations d’Origine Protégée (AOP).